— Menu Ingenio —
ENTRANTES
Elegir 4 diferentes (una ración de cada uno por cada 4 personas)
Habitas baby rehogadas con virutas de jamón
Foie de pato caramelizado
Lacón a la gallega
Migas manchegas
Pisto manchego
Cabrales batido con sidra
Cazuelita de gambas al ajillo
Ferrero de morcilla de Burgos
Ajo tomate del campo de Criptana
Boquerones en vinagre
Surtido de ibéricos
Lomo de Guijuelo, jamón ibérico y queso manchego semicurado
Trigueros braseados con escamas de queso manchego y sal Maldon
Huevos rotos
Con morcilla, jamón, salmón o gulas
Ensalada de tomate, atún y crema de Módena
Ensalada de canónigos, queso de cabra, nueces y mermelada de tomate
Ensalada de aguacate, salmón y gambas sobre base de salmorejo y crema de Módena
Ensaladilla rusa
Asadillo de pimientos, cogollos y ventresca
Ensalada de pollo, manzana y salsa rosa
Ensalada de langostinos, piña y salsa rosa
SEGUNDOS
A elegir individualmente
Estofado de añojo con puré de manzana
Carne con tomate a la extremeña
Albóndigas caseras con salsa española
Medio pollo asado en su jugo
Solomillo ibérico en salsa de Cabrales
Entrecot de cebón gallego
Bistec de ternera
Hamburguesa de buey (200g) con reducción de mango
Tronco de salmón a la madrileña
Bacalao a la vizcaína
Lubina al horno
Emperador a la plancha
Dorada a la bilbaína
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
Chipirones en su tinta
POSTRES
A elegir individualmente
Crema catalana
Arroz con leche a la asturiana
Tarta de queso
Helado de la casa
Mousse de chocolate blanco con virutas de chocolate negro
Flan de naranja con lágrimas de chocolate
Sorbete Ingenio
Mojito batido con ron o manzana batido con orujo gallego