— Menu Ingenio —

ENTRANTES

Elegir 4 diferentes (una ración de cada uno por cada 4 personas)

Habitas baby rehogadas con virutas de jamón


Foie de pato caramelizado


Lacón a la gallega


Migas manchegas


Pisto manchego


Cabrales batido con sidra


Cazuelita de gambas al ajillo


Ferrero de morcilla de Burgos


Ajo tomate del campo de Criptana


Boquerones en vinagre


Surtido de ibéricos

Lomo de Guijuelo, jamón ibérico y queso manchego semicurado

Trigueros braseados con escamas de queso manchego y sal Maldon


Huevos rotos

Con morcilla, jamón, salmón o gulas

Ensalada de tomate, atún y crema de Módena


Ensalada de canónigos, queso de cabra, nueces y mermelada de tomate


Ensalada de aguacate, salmón y gambas sobre base de salmorejo y crema de Módena


Ensaladilla rusa


Asadillo de pimientos, cogollos y ventresca


Ensalada de pollo, manzana y salsa rosa


Ensalada de langostinos, piña y salsa rosa


SEGUNDOS

A elegir individualmente

Estofado de añojo con puré de manzana


Carne con tomate a la extremeña


Albóndigas caseras con salsa española


Medio pollo asado en su jugo


Solomillo ibérico en salsa de Cabrales


Entrecot de cebón gallego


Bistec de ternera


Hamburguesa de buey (200g) con reducción de mango


Tronco de salmón a la madrileña


Bacalao a la vizcaína


Lubina al horno


Emperador a la plancha


Dorada a la bilbaína


Pimientos del piquillo rellenos de merluza


Chipirones en su tinta


POSTRES

A elegir individualmente

Crema catalana


Arroz con leche a la asturiana


Tarta de queso


Helado de la casa


Mousse de chocolate blanco con virutas de chocolate negro


Flan de naranja con lágrimas de chocolate


Sorbete Ingenio

Mojito batido con ron o manzana batido con orujo gallego